Salade de chou avec vinaigrette au citron et au tahini

Cabbage Slaw with Lemon Tahini Dressing

Recette de Bailey Campbell

En avant par Smart Solutions

Une salade de chou rapide et facile à préparer, accompagnée d'une vinaigrette crémeuse. Croustillante, fraîche et délicieuse, cette recette est composée d'ingrédients nourrissants, notamment un aliment spécial pour équilibrer les hormones.

Les légumes crucifères comme le chou présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Ils contiennent un composé spécifique, le sulforaphane, antioxydant, antimicrobien et anti-inflammatoire. 1 Ils sont également bénéfiques pour la santé hormonale car ils fournissent de l'indole-3-carbinole (I3C), qui produit du diindolylméthane (DIM) lors de la digestion. 2 L'I3C et le DIM contribuent tous deux à un bon équilibre œstrogénique et à leur décomposition en formes non toxiques. 3-5

En plus de ce qui précède, le chou est riche en divers nutriments, notamment en calcium, en protéines et en vitamines C et E. 6 Quel légume exceptionnel ! Accompagné d'une vinaigrette crémeuse au tahini et aux graines de sésame pour plus de croquant, ce plat mérite une place de choix dans votre menu.

Portions : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients:

  • ½ petite tête de chou violet, râpée
  • ½ petite tête de chou vert, râpée
  • Une poignée de feuilles de coriandre
  • 1 radis pastèque
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel de mer + poivre
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, la coriandre et le radis pastèque.
  2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si désiré.
  3. Versez la vinaigrette sur le mélange de chou et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Saupoudrez de graines de sésame, servez et dégustez !

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Références:

  1. Kim, JK et Park, SU (2016). Bienfaits potentiels actuels du sulforaphane pour la santé. Revue EXCLI, 15, 571–577. https://doi.org/10.17179/excli2016-485
  2. Katz, E., Nisani, S., et Chamovitz, DA (2018). Indole-3-carbinol : une hormone végétale anticancéreuse. F1000Research, 7, F1000 Faculty Rev-689. https://doi.org/10.12688/f1000research.14127.1
  3. Michnovicz JJ, Bradlow HL (1991) Altération du métabolisme et de l'excrétion des œstrogènes chez l'homme après consommation d'indole-3-carbinol. Nutr Cancer. 1991;16(1):59-66.
  4. Dalessandri KM, (2004) Étude pilote : effet des suppléments de 3,3'-diindolylméthane sur les métabolites hormonaux urinaires chez les femmes ménopausées ayant des antécédents de cancer du sein à un stade précoce. Nutr Cancer. 2004;50(2):161-7.
  5. Rajoria S et al, (2011) Le 3,3′-diindolylméthane module le métabolisme des œstrogènes chez les patients atteints de maladie proliférative thyroïdienne : une étude pilote. Thyroïde . Mars ; 21(3) : 299–304.
  6. Yang DK (2018). Le chou (Brassica oleracea var. capitata) protège contre le stress oxydatif induit par l'eau en prévenant le dysfonctionnement mitochondrial des cardiomyoblastes H9c2. Médecine complémentaire et alternative fondée sur des données probantes : eCAM, 2018, 2179021. https://doi.org/10.1155/2018/2179021