Recette transmise par : Dr Filza Swalah, ND
Recette de : Bailey Campbell
Vous aurez envie d'une deuxième portion de cette salade. Savoureuse et colorée, elle contribue à l'équilibre hormonal.
Voici les superstars :
- Le chou frisé fournit une bonne dose d’indole-3-carbinol, alias I3C, qui est un puissant antioxydant et aide à soutenir le métabolisme des œstrogènes.
- Les graines de lin sont un autre ingrédient de cette salade qui contribue à l'équilibre hormonal. Nous les adorons car elles sont riches en bonnes graisses, en fibres et en lignanes. Des études montrent qu'elles peuvent contribuer à réduire l'inflammation, à améliorer la glycémie et à diminuer le taux de cholestérol. Vous trouverez également ces bonnes graisses dans le beurre d'avocat et d'amandes de cette salade.
La pièce de résistance
Saviez-vous que les hormones sont composées de graisse ? C'est pourquoi il est important de privilégier les hormones saines lorsqu'on parle de santé hormonale… et pourquoi vous devriez préparer cette salade.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 portions
Ingrédients:
Pour la salade
- 1 patate douce de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
- Sel + poivre
- ¾ cuillère à café de poudre d'ail
- ½ cuillère à café d'épices cajun
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 botte de feuilles de chou frisé, tiges retirées et hachées
- 1 avocat coupé en dés
- ¼ tasse de graines de citrouille
Pour la vinaigrette au beurre de lin et aux amandes :
- 3 cuillères à soupe de beurre d'amande
- ½ cuillère à café de graines de lin moulues
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- Sel + poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 6) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Réserver.
- Peler et couper la patate douce en dés. Assaisonner avec de l'huile d'avocat, du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du poivre cajun et du paprika. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 40 minutes en retournant une fois.
- Pendant que les cubes de patate douce cuisent, préparez la vinaigrette. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et mixez à nouveau. Ajoutez plus d'eau si vous le souhaitez, selon la fluidité souhaitée.
- Dans un bol moyen, ajouter le chou frisé. Masser pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et réduise sa taille.
- Ajoutez la vinaigrette au chou kale. Ajoutez ensuite la patate douce rôtie, l'avocat et les graines de courge. Garnitures facultatives : canneberges séchées, graines de grenade, quinoa, tofu, blanc de poulet, etc. Bon appétit !