La vérité sur le soja

soy

Écrit par Chelsea DeColle, CNP

Lorsqu'il est question du soja et des hormones, il peut être difficile de s'y retrouver parmi les informations contradictoires qui circulent. Des études, menées des deux côtés, démontrent à la fois des bienfaits et des effets négatifs. Alors, comment savoir si le soja est bon pour vous et quelle quantité consommer ?

Tout d'abord, il est important de comprendre ce qu'est le soja : une source végétale de protéines complètes. Outre sa teneur en protéines, le soja contient également de grandes quantités d'isoflavones, un phytoestrogène (forme végétale de l'œstrogène). 3 Isoflavones imitent Les effets des œstrogènes sur l'organisme peuvent inhiber ou activer les récepteurs d'œstrogènes. 4 Ainsi, les isoflavones peuvent avoir un effet positif ou potentiellement négatif sur l'organisme, en fonction de plusieurs facteurs, notamment vos antécédents médicaux, votre origine ethnique, votre âge et la qualité du soja consommé. 3

Les recherches sur le soja se multiplient, mais les informations sur son impact potentiel sur différents états de santé et sur différents groupes d'âge sont contradictoires. Des recherches émergentes montrent un lien avec certains environnements microbiens intestinaux qui influencent la capacité de l'organisme à convertir le soja en équol, une isoflavone plus puissante. 1,2 Seulement 30 à 50 % de la population mondiale est capable de métaboliser correctement les isoflavones de soja en équol. Par conséquent, la consommation de soja ne bénéficie pas forcément des mêmes bienfaits ni des mêmes effets pour tous. 1,2 Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ce phénomène.

À mesure que la consommation de soja a gagné en popularité, notamment en Amérique du Nord, la production a également augmenté, ce qui a entraîné une grande quantité de soja produit génétiquement modifié, fortement pulvérisé de pesticides et transformé, ce qui réduit les bienfaits pour la santé qu’il peut contenir et présente des risques supplémentaires pour la santé.

Lorsque vous envisagez de consommer du soja dans le cadre de votre alimentation :

  1. Parlez à un professionnel de la santé/nutritionniste si vous avez des problèmes de santé préexistants avant de consommer du soja de façon régulière.
  2. Tenez compte de l’âge et de l’impact que le soja peut avoir en fonction de l’âge
  3. Limiter la consommation à une ou deux fois par semaine
  4. Consommez des sources de bonne qualité, biologiques, sans OGM et fermentées :
    • Tempeh
    • Natto
    • Miso
    • Tamari
    • Sauce de soja
  5. Évitez tous les produits à base de soja transformés

Références:

  1. Yuan JP, Wang JH, Liu X. (2007) Métabolisme des isoflavones de soja alimentaires en équol par la microflore intestinale humaine – implications pour la santé. Nutrition moléculaire et recherche alimentaire , 51(7):765-81.
  2. Setchell KD, Brown NM, Lydeking-Olsen E. (2002) L'importance clinique du métabolite équol : un indice sur l'efficacité du soja et de ses isoflavones. The Journal of Nutrition , 132(12) : 3577-84.
  3. École de santé publique T.H. Chan de Harvard. Le soja, un sujet franc. Consulté le 16 octobre 2020 à l'adresse : https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/soy/#:~:text=Soy%20is%20unique%20in%20that,estrogenic%20or%20anti%2Destrogenic%20activity
  4. Hwang, CS, et al. Métabolites des isoflavones et leurs fonctions in vitro : ils peuvent agir comme agonistes ou antagonistes œstrogéniques selon la concentration en œstrogènes. Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology, vol. 101(4-5) : 246-253.